夢幻天堂

（中央社記者潘智義台北10日電）台塑企業旗下 4大上市公司台塑、南亞、台化、台塑化今公布 1月合併營收，4家公司合計新台幣1294.27億元，較去年同期成長26%。台塑化增幅最大。

上述4家公司1月合併營收合計1294.27億元， 較上月增加0.5%，較去年同期成長26%。 台塑 1月合併營收148.08億元， 較上月減少17.2% ， 但較去年同期增加4.6%南亞1月合併營收239.98億元， 較上月減少6.1%，但較去年同期增加13.5%。

台化1月合併營收300.67億元， 較上月增加3.8%，較去年同期增加22.1%。台塑化1月合併營收605.54億元，較上月增加7.4%，較去年同期增加44%。

台灣塑膠工業公司指出，因中國大陸團購熱門商品為聚氯乙烯（PVC）、聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）及丙烯酯（AE）產品主要市場，受農曆春節假期影響，大部份下游加工客戶提前停工而減少購料，並延至元宵節後開工，出貨天數減少，致106年1月銷售量分別比上月減少0.5萬噸、2.4萬噸、2.8萬噸及1.9萬噸。1060210

工商時報【姚舜】

誰會想到港式火鍋可以和義大利通心麵「結成親家」、以味媚人呢？又什麼樣的火鍋會讓人吃了以後，如飛蛾撲火般地一再加點涮料，顧不得體重、血壓，甚至痛風而狂吃猛嗑呢？連續3年在〈香港/澳門米其林指南〉中躋身「米其林推薦餐廳」之列，更曾在CNN評選的「香港最佳火鍋大賞」中得到大賞的香港〈東來居〉，店內招牌港式火鍋就可以提供食客「跨界玩味」的食趣，故台北晶華酒店除邀其廚藝團隊客座館內B3〈三燔本家〉日料餐廳至14日，未來亦將在〈晶華軒〉供應〈東來居〉招牌鍋物料理，讓食客饕客嘗到香港新派火鍋的風味。

香港人將吃火鍋稱為「打邊爐」，原因是港人喜歡用金屬鐵器製的鍋煮火鍋，由於涮料時湯杓或筷子會在鍋邊「鏘！鏘！」作響，因此就叫「打邊爐」。

傳統的港式火鍋，湯頭多是豬骨熬製，選擇不多，涮料則多以海鮮和港人稱之為「滑」的手製丸餃為主。而港式火鍋店的裝潢亦多不講究，簡單的桌椅，配上「日光燈式」裝潢，就開門做起了生意。2008年在香港灣仔開出第一家店的〈東來居〉，則是一「進化版港式火鍋餐廳」。

〈東來居〉的火鍋湯頭有「潮式沙嗲」、「香茜皮蛋」、「四川麻辣」，以及「火焰蝦湯」等多種不同口味可以選擇。比較特別的是，在熬製這些不同口味的湯頭時，由品質總監許桂順率領的廚藝團隊會分別用豬骨、牛骨、雞骨、魚骨、雞骨與龍蝦頭和蝦殼等熬製湯頭鍋底。客人甚至可指定選擇自己想吃的火鍋湯頭，用的是那種骨頭熬製。這種「類客製化」的服務，加上「有Wi Fi的舒適用餐空間」，讓〈東來居〉很快地打開了市場知名度，並得到了米其林密探的注意。

〈東來居〉的招牌〈火焰蝦湯鍋〉，湯頭是以西式〈龍蝦湯〉的方式用蝦頭和蝦殼熬製，類似的火鍋湯頭如今在台灣雖也已嚐得到，但〈東來居〉又融合了法式flambe手法與桌邊服務，讓這種鍋不僅有「吃頭」，也有「看頭」。

所謂「flambe」，指的是「燃火供餐」。許桂順在烹煮〈火焰蝦湯鍋〉時，是先在鍋內放了鮮蝦、大蛤、洋蔥與胡蘿蔔等食材，然後倒入甘邑白蘭地酒、點火引燃，以熊熊火光創造吸睛效果。俟酒精蒸發後再倒入用鮮蝦、茄膏、西芹、洋蔥與胡蘿蔔熬煮的高湯，成為特色火鍋。

〈火焰蝦湯鍋〉的湯頭味道很像法式龍蝦湯，鮮湯醇厚且回韻微甘，任何食材涮過了這湯頭後，其實不必再沾醬就已很入味好吃。也因為這火鍋帶有西餐的底蘊，所以除了涮料、喝湯外，它又衍伸變化出一種獨特的吃法。

台灣人啖鍋到了尾聲，店家服務人員會將鍋內吃不完的食材或雜渣濾掉，留下一點湯、倒入白飯、加顆蛋、灑蔥花與芝麻和海苔絲煮粥。而〈東來居〉則是，留下湯，倒入義大利通心麵、現刨帕瑪森起司，將麵煮熟後再在鍋內丟一顆「炸蛋」(炸過的荷包蛋〉，最後攪拌均勻吃，變成了一〈海鮮義大利通心麵〉。

這〈海鮮義大利通心麵〉的麵體非常的Aldente，蝦湯融入了起司後變成了「蝦醬」，通心麵吸飽了醬汁和蛋液，鹹香鮮甘兼而有之，美味極了。也就是因為「吃飽了又再吃」，且止不住地拚命想喝湯，所以這鍋被稱為「自殺火鍋」。

〈東來居〉其他的獨門絕活不少，如〈潮式沙嗲鍋〉的沙嗲，其實就是沙茶，主廚用傳統沙茶醬為基底，另外再加了芝麻醬、蝦米、蒜蓉和紅蔥頭加了油將醬炒得更香更重味，然後與豬骨高湯勾混合煮蝦成火鍋湯。而〈香茜皮蛋鍋〉的湯頭，是用豬骨湯加了白胡椒、白蘿蔔和生薑熬煮，上桌前加入皮蛋、茶瓜和馬蹄，以及大量香菜成鍋底，味道鮮濃並嚐得出蘿蔔的清甜。

〈翡翠鴨肝釀墨魚丸〉、〈起司釀墨魚丸〉和〈起司釀鮮蝦丸〉等三色丸，顆顆手工現製、個頭飽滿，味道與口感皆好。

〈三秒腐皮〉則是非試不可的招牌涮料，主廚將煮豆漿時表層浮上的薄膜撈起晾乾成透光豆皮，切成方形後再到高溫油鍋底快速過油，然後用筷子將超薄腐皮夾住，貼著鍋邊旋轉成腐皮捲。這涮料為現點現炸現捲，吃食時只要在火鍋內涮上三秒，腐皮沾了湯汁後外軟內仍酥，口感似可頌麵包最外層的酥皮，非常美味。

INDEX

三燔本家

地址︰

台北市中山北路二段39巷3號（台北晶華酒店）B3

電話：02-25251305

Lenovo IdeaPad Idea100s 11.6 吋 四核入門筆電 推薦, 人氣商品Lenovo IdeaPad Idea100s 11.6 吋 四核入門筆電 討論, Lenovo IdeaPad Idea100s 11.6 吋 四核入門筆電 部落客, Lenovo IdeaPad Idea100s 11.6 吋 四核入門筆電 比較評比, Lenovo IdeaPad Idea100s 11.6 吋 四核入門筆電 使用評比, Lenovo IdeaPad Idea100s 11.6 吋 四核入門筆電 開箱文, Lenovo IdeaPad Idea100s 11.6 吋 四核入門筆電?推薦, Lenovo IdeaPad Idea100s 11.6 吋 四核入門筆電 評測文, Lenovo IdeaPad Idea100s 11.6 吋 四核入門筆電 CP值, Lenovo IdeaPad Idea100s 11.6 吋 四核入門筆電 評鑑大隊, Lenovo IdeaPad Idea100s 11.6 吋 四核入門筆電 部落客推薦, Lenovo IdeaPad Idea100s 11.6 吋 四核入門筆電 好用嗎?, Lenovo IdeaPad Idea100s 11.6 吋 四核入門筆電 去哪買?

• 最近流行商品
• 網購人氣產品
• 網路熱銷商品

• 銷售排行榜 網購經驗分享Mustard 書檔-跆拳道
• 不能不逛 團購Vegetable basket小植栽-迷你番茄
• 網拍熱門產品 最新化學元素週期表浴簾
• 超實用 最便宜扭丁-榨汁器-白色